Segundo dia do Fórum B&R reúne discussões sobre liderança, reputação digital e experiência do cliente

Profissionais de referência apontam tendências e práticas para fortalecer marcas no setor de alimentação fora do lar

Foto: Jhonnie Mello

O segundo dia do Fórum B&R, realizado durante a Semana de Alimentação Fora do Lar, reuniu especialistas com visões complementares sobre os desafios e oportunidades no setor de bares e restaurantes.

No palco, temas como liderança transformadora, reputação digital e experiência do cliente foram discutidos a partir de histórias reais, dados de mercado e provocações diretas ao público formado por empresários de todas as regiões do país.

O publicitário Leo Corvo, criador de conteúdo com mais de 200 mil seguidores, conhecido pelo estilo direto e pela atuação na chamada cena do “entretenimento gastronômico”.

Em sua fala, Leo reforçou que “só comida boa não basta para o sucesso dos restaurantes” e defendeu que a escuta ativa ao cliente precisa ser prioridade.

Disse ainda que, em tempos de escassez de mão de obra qualificada, o investimento em equipe é mais eficiente do que apostar em influenciadores pouco conectados à realidade dos negócios.

Corvo trouxe também sugestões práticas: adotar cardápios físicos, garantir tomadas nas mesas, oferecer boa iluminação e treinar a equipe para facilitar registros fotográficos.

Além disso, reforçou a importância de compreender o funcionamento dos canais digitais e encarar esse universo como parte estratégica do negócio.

A conselheira e palestrante Iris Barbosa trouxe ao palco reflexões sobre o papel da liderança em um setor em transformação.

Com trajetória iniciada no McDonald’s aos 17 anos e passagens por cargos executivos no Brasil e na América Latina, incluindo cinco anos na Apple, Iris compartilhou vivências e dados que evidenciam a necessidade de um novo modelo de liderança.

Segundo ela, liderar hoje exige adaptabilidade, empatia, visão estratégica e compromisso com a diversidade.

“A Geração Z não é pior nem melhor, apenas diferente. Cabe ao líder descobrir como tirar o melhor de cada um”, afirmou.

Também destacou que investir em capacitação não é um risco, e sim uma escolha estratégica, tanto para os funcionários quanto para o próprio líder.

Já o CEO da Harmo, Santiago Edo, apresentou dados e recomendações sobre como construir uma reputação digital sólida, fator decisivo na jornada do cliente.

Segundo ele, apesar de o consumo ocorrer no ambiente físico, a decisão de onde comer começa quase sempre no digital.

“Se o seu restaurante não aparece nas buscas por características específicas, você está fora da escolha”, alertou.

Santiago destacou a importância de acompanhar indicadores do Google Meu Negócio, especialmente a métrica de rotas, que aponta intenção de visita.

“76% dos clientes que traçam rota no Google vão ao restaurante em até 24 horas”, afirmou.

Ele também reforçou os quatro pilares da reputação digital: nota média, número de avaliações, recência e respostas; e apresentou dados de um levantamento da Harmo em parceria com a Abrasel.

Entre as conclusões, a nota média dos restaurantes subiu de 4,3 para 4,5 em um ano, com destaque para o aumento da taxa de resposta às avaliações.

Guilherme Horn, Head de WhatsApp, também participou da programação e apresentou números e insights sobre o uso do aplicativo como ferramenta estratégica de vendas e relacionamento.

Segundo ele, o WhatsApp é hoje o canal mais acessado diariamente pelos brasileiros, superando com folga outros aplicativos.

Essa frequência, aliada à familiaridade dos usuários com a plataforma, representa uma oportunidade única para os empresários se conectarem com os clientes de forma direta e personalizada.

Horn citou ainda dados de uma pesquisa da Abrasel que mostram que mais de um quarto da receita de entregas dos bares e restaurantes já vem de pedidos feitos pelo WhatsApp.

Ele alertou, no entanto, que o uso do canal precisa ser responsável e conveniente.

“O WhatsApp é muito precioso para o brasileiro. Tudo o que você fizer precisa ser relevante”, afirmou, destacando que o excesso de mensagens pode afastar os clientes.

Para ele, estar presente onde o consumidor está, com escuta ativa e boas práticas de atendimento, é essencial para transformar relacionamento em faturamento.

ServiçoSemana da Alimentação Fora do Lar

26 a 30 de maio Distrito Anhembi (São Paulo/SP)

Patrocínio: Alelo, Ambev, Heineken, IFood, Pluxee, PMI e Ticket.

Fórum Bares & Restaurantes

28 a 30 de maio Distrito Anhembi (São Paulo/SP)Apoio: Fispal, Google, Abrasel, Grupo Venda + VinhoPatrocínio: IFood

Mais informações em: forumbareserestaurantes.com.br