Padaria pode impulsionar faturamento de supermercados e fidelizar clientes, afirma especialista

Uma padaria bem planejada e operada dentro de um supermercado pode se tornar um dos setores mais lucrativos da loja. A afirmação é do especialista em varejo alimentar Pedro Della’Nora, que atua há mais de 18 anos no ramo e hoje compartilha seu conhecimento com donos de supermercados em todo o Brasil.

Segundo ele, quando estruturada com estratégia, a padaria artesanal pode representar até 8% do faturamento total da loja — com margens de lucro superiores às de outros departamentos. “Ter produção própria, com produtos frescos e bem posicionados, transforma essa seção em um diferencial competitivo muito forte”, explica.

Para Della’Nora, apostar em qualidade, exclusividade e experiência é o caminho para atrair e manter clientes, fugindo da disputa por preço baixo. “Enquanto o concorrente oferece apenas pão, você pode oferecer um momento memorável, com itens únicos e sempre fresquinhos”, afirma. Ele destaca a importância de uma exposição visual atrativa, uso inteligente da área de pesagem para elevar o ticket médio e o impacto da produção artesanal em tornar a loja única no mercado.

Uma das estratégias sugeridas por ele é a realização de ações sazonais. Um exemplo é o Festival de Cuca promovido nas unidades do Ideal Supermercados, com sabores doces e salgados apresentados em mesas vendedoras com degustações. “Essas experiências transformam a padaria em um verdadeiro ponto de atração dentro do supermercado”, explica.

Outro fator-chave para o sucesso da padaria é a equipe. Della’Nora enfatiza a importância de profissionais treinados, valorizados e com liderança própria no setor. Isso garante padronização nos produtos, capacidade de criação de receitas exclusivas e manutenção da qualidade, mesmo nos períodos de maior movimento. “Cada setor precisa de um responsável, e na padaria isso é ainda mais essencial”, pontua.

O especialista oferece conteúdos gratuitos em suas redes sociais e já soma mais de 3 mil alunos em suas mentorias. Entre os treinamentos, destaca-se o Padaria Meteórica, voltado a supermercadistas que desejam transformar essa seção em uma das mais rentáveis da loja.

Mais informações podem ser encontradas em: www.pedrodellanora.com.br/ims-treinamentos

Redação Castilho+
, com Fischer Comunicação

Foto – Divulgação