Manu Buffara assume cozinha do restaurante Elemento Atlântico, em Portugal, em parceria com o Experimental Group

Chef brasileira lidera projeto na Quinta da Comporta e desenvolve nova proposta gastronômica inspirada na paisagem local

Brasil, abril de 2026 – A chef brasileira Manu Buffara foi convidada pelo Experimental Group para idealizar e liderar a nova proposta gastronômica do Elemento Atlântico, restaurante localizado à beira-mar na Quinta da Comporta, na região de Setúbal, a cerca de 1h30 de Lisboa.

Inserido entre arrozais, dunas de areia branca e o oceano Atlântico, o espaço será reaberto no verão europeu de 2026 sob sua direção, com uma cozinha baseada na sazonalidade, biodiversidade e valorização de produtores locais.

Reconhecida internacionalmente, Manu foi eleita Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022 pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, recebeu o selo “três facas” no The Best Chef Awards 2024 e o Flor de Caña Sustainable Restaurant Award.

À frente do restaurante Manu, em Curitiba (PR), consolidou uma trajetória ligada à sustentabilidade e ao território.

Em Comporta, desenvolverá um menu profundamente conectado à paisagem local, com ingredientes como arroz cultivado na região, cítricos, figos e amêndoas, além de frutos do mar do Atlântico.

A proposta prioriza uma cozinha majoritariamente vegetal, com toques de acidez, ervas frescas e influência da culinária brasileira.

“Conheci Manu há muitos anos e sempre admirei seu trabalho. Pensei imediatamente nela para a Quinta da Comporta e seu restaurante Elemento Atlântico. Seu compromisso com biodiversidade e produtos sazonais corresponde ao espírito da Experimental. Há também uma forte conexão entre Brasil e Portugal, e sua cozinha traz familiaridade ao mesmo tempo em que valoriza os sabores locais”, afirma Xavier Padovani, cofundador do Experimental Group.

“Há muito tempo eu sonhava em trabalhar com a equipe Experimental, e a chegada deles a Comporta foi a oportunidade perfeita. Quero descobrir os produtos da região, conhecer os produtores locais e criar uma cozinha inspirada pelo oceano, pela luz e pelos sabores deste território”, destaca Manu Buffara.

Projetado pelo designer francês Philippe Starck, o Elemento Atlântico foi concebido como um chalé contemporâneo entre as dunas, com estrutura de madeira aberta para a paisagem.

O projeto arquitetônico cria um contraste entre referências de montanha e o cenário marítimo, integrando luz natural, vento e território à experiência gastronômica.

O novo cardápio incluirá pratos autorais como bacalhau com repolho reinterpretado com ervas locais, arroz cremoso com castanha de caju e camarões carabineros, além de ostras com maracujá e óleo de coco. Carnes e peixes grelhados serão servidos para compartilhar.

A proposta reforça o conceito de uma cozinha voltada à natureza, pensada para almoços após a praia e experiências à beira-mar.

Sobre Manu Buffara
É uma das chefs mais influentes da gastronomia contemporânea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, Manu Buffara lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara.

Sua culinária celebra a biodiversidade brasileira e conecta tradição, afeto e inovação, priorizando ingredientes sazonais e produtores locais.

Com uma trajetória marcada por prêmios no Brasil e no exterior, Manu tornou-se referência na valorização de ingredientes, cultura e práticas sustentáveis, dentro e fora da cozinha.

Para mais informações, acesse a página oficial da chef no Instagram @manubuffara ou o site manubuffara.com.

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Bruna Bozza
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